Inductiepan kopen: waar moet je op letten?

Een pan is geschikt voor inductie als de bodem magnetisch is — dat is met een simpele magneettest te controleren: een gewone koelkastmagneet moet stevig aan de bodem blijven plakken. Roestvrij staal (RVS), gietijzer en geëmailleerd staal zijn van nature magnetisch en dus altijd inductiegeschikt. Puur aluminium en koper zijn dat niet, tenzij de fabrikant een extra ijzeren laag in de bodem heeft verwerkt — vrijwel alle pannen die tegenwoordig als “inductiegeschikt” verkocht worden, hebben die laag al standaard.

Inductiekookplaten werken met een elektromagnetisch veld dat alleen warmte opwekt in magnetisch materiaal — de kookplaat zelf wordt niet heet, alleen de pan. Dat maakt inductie energiezuiniger en sneller dan gas of keramisch koken, maar het stelt wel eisen aan de pan die je gebruikt: een niet-magnetische bodem warmt simpelweg niet op.

De magneettest: zo controleer je het zelf

Pak een gewone koelkastmagneet en houd hem tegen de bodem van de pan. Blijft de magneet stevig plakken zonder duidelijk los te laten? Dan is de pan geschikt voor inductie. Voelt de magneet zwak of valt hij er meteen af? Dan is de bodem niet (voldoende) magnetisch, ook al staat er misschien “inductie” op de verpakking van een setje waarin niet elke pan getest is.

Deze test werkt ook in de winkel voor tweedehands pannen of sets zonder duidelijke specificatie — en is betrouwbaarder dan afgaan op het materiaal alleen, want sommige “aluminium” pannen hebben wel degelijk een verborgen inductiebodem.

Materialen en inductiegeschiktheid

Roestvrij staal (RVS) is standaard magnetisch en dus altijd inductiegeschikt, zonder uitzondering. Het is ook het meest gebruikte materiaal in pannensets zoals de Rochester 18-delige set (€89, 4,5★, 90 reviews).

Gietijzer is eveneens van nature magnetisch en werkt uitstekend op inductie — de dikke, zware bodem zorgt bovendien voor een gelijkmatige warmteverdeling die goed samengaat met de precieze temperatuurregeling van inductie.

Aluminium is zelf niet magnetisch. Vrijwel elke moderne aluminium koekenpan heeft daarom een extra schijf van ijzer of staal in de bodem (“inductiebodem” of “sandwichbodem”) om het toch geschikt te maken — controleer dit met de magneettest als het niet expliciet vermeld staat.

Koper heeft dezelfde beperking als aluminium: prachtige warmtegeleiding, maar niet magnetisch. Koperen pannen voor inductie hebben altijd een ijzeren laag tussen de koperen buitenkant en het kookoppervlak.

Waar let je verder op bij een inductiepan?

Bodemdikte. Een dikkere bodem (3-5 mm) verdeelt warmte gelijkmatiger en voorkomt hete plekken die eten laten aanbranden. Dunne bodems (onder 2 mm) warmen sneller op maar zijn gevoeliger voor ongelijke verhitting, vooral bij grotere diameters.

Bodemdiameter versus kookzone. Inductiekookplaten werken het efficiëntst als de pandiameter overeenkomt met de kookzone. Een pan die (veel) kleiner is dan de kookzone verspilt energie; te groot, en de randen warmen niet goed mee op.

Vlakke bodem zonder kromming. Een pan moet volledig vlak op de kookplaat liggen voor optimaal contact met het magnetische veld. Een licht kromme of bolle bodem (soms bij goedkope of oude pannen) vermindert de efficiëntie merkbaar.

Setjes controleren per pan, niet per set. Bij een pannenset zoals de 2x Tefal Duetto+ (€179, 4,4★, 182 reviews) is het gebruikelijk dat alle pannen inductiegeschikt zijn, maar bij goedkopere of oudere sets kan het per pan verschillen — vooral kleine steelpannetjes worden weleens met een dunnere, niet-inductiegeschikte bodem gemaakt.

Onze top keuzes voor inductie

• Rochester 18-delige Pannenset met Deksels (€89, 4,5★, 90 reviews) — RVS, dus gegarandeerd inductiegeschikt in de hele set, en met 18 delen de meest complete set in dit overzicht.
• 2x Tefal Duetto+ G719S7 (€179, 4,4★, 182 reviews) — 4 pannen, meest beoordeelde inductieset in deze vergelijking.
• GreenChef Click Pannenset 11-delig (€89,90, 4,3★, 7 reviews) — keramische coating met inductiebodem, PFAS-vrij en modulair stapelbaar.
• BE Living RVS Wokpan (€59,95, 4,7★, 46 reviews) — losse RVS-wokpan voor wie geen complete set nodig heeft maar wel gegarandeerde inductiegeschiktheid wil.

Veelgemaakte fouten bij de aankoop

Afgaan op het materiaal “aluminium” zonder de bodem te checken. Puur aluminium werkt niet op inductie — controleer altijd of er een inductiebodem of -laag vermeld staat, of doe de magneettest.

Een te dunne bodem kiezen voor dagelijks gebruik. Dunne bodems (onder 2 mm) zijn vaak goedkoper maar warmen ongelijkmatig op, met een grotere kans op aanbranden in het midden terwijl de randen achterblijven.

Een pan kopen die niet past bij de kookzonegrootte. Een kleine steelpan op een grote kookzone, of andersom, vermindert de efficiëntie van inductie flink. Check de diameter van je kookzones voor je een pan uitzoekt.

Ervan uitgaan dat een hele set automatisch inductiegeschikt is. Test bij een set zonder expliciete inductievermelding altijd de losse onderdelen — niet elk stuk hoeft dezelfde bodemconstructie te hebben.

Conclusie

RVS en gietijzer zijn altijd inductiegeschikt zonder verdere controle nodig; bij aluminium en koper moet er expliciet een ijzeren inductiebodem aanwezig zijn. De magneettest is de snelste, betrouwbaarste manier om dit zelf te checken, ook bij sets of pannen zonder duidelijke specificatie. Voor een complete, gegarandeerd inductiegeschikte set is de Rochester 18-delige set een veilige, betaalbare keuze; wie liever losse premium pannen koopt, zit met Tefal Duetto+ of een RVS-wokpan van BE Living ook goed.

Veelgestelde vragen

Werkt elke RVS-pan op inductie? Ja, roestvrij staal is van nature magnetisch en dus altijd geschikt voor inductie, ongeacht merk of prijsklasse. Dit is het enige materiaal op deze lijst waarbij je geen aparte inductiebodem hoeft te controleren.

Kan ik mijn oude aluminium pannen nog gebruiken bij een nieuwe inductiekookplaat? Alleen als de bodem een ingebouwde ijzeren laag heeft. Doe de magneettest: blijft een koelkastmagneet stevig plakken, dan werkt de pan. Zo niet, dan is de pan simpelweg niet bruikbaar op inductie, ongeacht de kwaliteit.

Is een dikkere bodem altijd beter voor inductie? Over het algemeen wel voor gelijkmatige warmteverdeling, maar een te dikke bodem (boven 6 mm) warmt ook langzamer op en reageert trager op temperatuurwijzigingen — wat het precisievoordeel van inductie deels tenietdoet. 3-5 mm is voor de meeste huishoudens de praktische middenweg.

Waarom warmt mijn inductiepan ongelijkmatig op ondanks een inductiebodem? Meestal ligt dit aan een lichte kromming in de bodem die met het blote oog niet zichtbaar is, of aan een pan die kleiner is dan de kookzone. Zet de pan op een vlak oppervlak en controleer of hij overal contact maakt — wiebelt hij, dan is de bodem niet meer helemaal vlak.

Alle producten zijn te bestellen via bol.com. BestePannen.nl ontvangt een kleine commissie bij aankoop via onze links, zonder extra kosten voor jou.